ホームパーティーレシピ２・・ロブスターのグリル、鯛飯。

ロブスターのグリル、鯛飯のレシピのご紹介です。



今回頂いたロブスターはボイルしていたので、下処理は半分に切るだけ。
と言っても力がいるのです。
ヒリキなワタシメにはとても無理・・オットットに切ってもらいました。




半分に切ったら内臓とセワタを取ります。

半身はそのまま生でわさび醤油とともに・・溶かしバターでもいいですよ。
グリルのレシピ・・
みじん切りにしたガーリックとバターをあらかじめ混ぜ合わせておきます。
それをロブスターに万遍なく塗り、その上からみじん切りにしたパセリをふりかける。
200度のオーブンで20分程度焼きます。
サーブする直前に溶かしバターをかけます。
調理自体は簡単ですよ。


鯛飯のレシピ


今回鯛が小さめだったので鯛2匹と切り身を追加で用意しました。
鯛はそのままが骨からも味が出ておいしいのですが、炊きあげてからの処理が大変なので
3枚おろしにしたものを使用しています。


鯛には軽くふり塩をして皮に軽く焦げ目が付く程度に焼きます。
焼くことで香ばしさが出ておいしくなりますよ。


調味料の量はお好みで・・
薄口しょうゆ、みりん少々、塩少々、酒で調味します。
調味料を入れて通常の水加減で炊き上げます。

炊きあがったら身をほぐし混ぜておきます。

冷めてもおいしい。今回は多めに作り持ち帰って頂きました・・

続きのレシピは次回に・・ネ・・
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